L’olio
un olio mono-varietale unico cui l’altitudine
conferisce eccezionale finezza
ZONA DI PRODUZIONE
Le terre vulcaniche di Seggiano
L’Azienda di produzione Olio Bernini Seggiano DOP nasce nel cuore del Monte Amiata, un angolo prezioso e poco conosciuto della Toscana. Situato tra le province di Grosseto e Siena, questo antico vulcano spento, con i suoi 1738 metri, sovrasta le vallate della Val d’Orcia, Val di Paglia e la piana della Maremma, circondato dalle dolci colline senesi.
La particolare conformazione geologica e la purezza dell’ambiente rendono il Monte Amiata un luogo unico per la coltivazione dell’olivo Olivastra Seggianese, da cui si ricava un olio DOP di qualità superiore.
L’Olio Bernini riflette le caratteristiche straordinarie di questo territorio ricco di storia e bellezza naturale.
Qualità dell’oliva
La Cultivar
La particolare conformazione geologica e la purezza dell’ambiente rendono il Monte Amiata un luogo unico per la coltivazione dell’olivo Olivastra Seggianese, da cui si ricava un olio DOP di qualità superiore.
L’Olio Bernini riflette le caratteristiche straordinarie di questo territorio ricco di storia e bellezza naturale.
Iniziamo la raccolta delle olive alla fine di Ottobre e terminiamo entro Novembre.
Lavoriamo le olive quando non sono ancora completamente mature.
Rinunciamo alla maggiore resa ma ci assicuriamo la migliore qualità organolettica, cioè: minore acidità, maggiore presenza di antiossidanti, livello minimo di perossidi, olio ricco di clorofilla e sostanze salutari, un sapore deciso amarognolo e pungente.
Riduciamo al minimo indispensabile le manipolazioni che danneggiano le drupe, adottiamo la raccolta a mano con rastrelli e raccogliolive che provocano il minimo danno alla pianta e all’oliva.
Trasportiamo entro le 12 ore le olive al frantoio per evitare inizi di fermentazione con conseguente aumento di acidità.
L’eccellenza dell’olio
extravergine di oliva
Olio DOP: Denominazione di Origine Protetta
La Denominazione di Origine Protetta (DOP) identifica un olio extravergine di oliva strettamente legato a un’area geografica specifica.
Cosa significa in concreto:
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Tutte le fasi – coltivazione delle olive, frangitura e imbottigliamento – avvengono all’interno della zona DOP
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Le varietà di olive sono stabilite dal disciplinare
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Il prodotto è sottoposto a controlli rigorosi da parte di enti certificatori
Caratteristiche dell’olio DOP:
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Profilo sensoriale riconoscibile e costante
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Forte identità territoriale
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Produzione limitata e altamente selezionata
È l’olio ideale per chi cerca eccellenza, autenticità e legame profondo con il territorio.
L’Indicazione Geografica Protetta (IGP)
certifica un olio extravergine di oliva legato a un territorio più ampio, mantenendo comunque un forte rapporto con la zona di origine.
Cosa prevede la certificazione IGP:
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Almeno una fase della produzione avviene nell’area geografica indicata
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Le olive provengono in prevalenza dalla zona di riferimento
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Controlli ufficiali garantiscono qualità e tracciabilità
Caratteristiche dell’olio IGP:
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Ottimo equilibrio tra qualità e versatilità
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Profilo aromatico rappresentativo del territorio
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Produzione più ampia rispetto alla DOP
È una scelta ideale per l’uso quotidiano, senza rinunciare a origine e qualità certificata.
Quale scegliere?
La scelta dipende da come e quando lo utilizzi:
Olio DOP
Perfetto a crudo, su piatti semplici, per valorizzare il gusto e il territorio.
Olio IGP
Ideale in cucina e a tavola ogni giorno, con la sicurezza di un olio certificato.
Entrambi rappresentano una garanzia di qualità, frutto di lavoro agricolo, rispetto della tradizione e controlli severi.
Olio Bernini Seggiano DOP
Olio Toscano DOP e BIO
Il Consorzio Olio di Seggiano, fondato nel 2002, promuove l'olio di Olivastra Seggianese, seguendo il Codice Disciplinare di Produzione. Tutte le fasi di produzione e confezionamento sono regolamentate e conformi al Reg. CEE 2092/01, che vieta l'uso di sostanze chimiche. La coltivazione biologica sfrutta la naturale fertilità del suolo e tutta la filiera è controllata e certificata. L'olio, tracciabile e certificato, riflette le qualità uniche del territorio in cui viene prodotto.
Scopri il sapore unico
di Olio Bernini
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frutto della tradizione e della qualità certificata.